清香斋水酥饼——让人念念不忘的秘密

饮食是了解文化的窗口

在包罗万象中国饮食文化中

传统糕点绝对是其中独具特色的一类

粮、油、糖为主角

历经一道道复杂工序的加工后

其美味、形式和寓意达到了巧妙的平衡

而在这一块块香喷喷的糕点背后

更是绵延数千年的文化珍馐

清香斋食品有限公司始创于1915年，是一家具有百年传承历史的现代化糕点烘焙生产企业。公司现拥有3000平方米标准化生产厂房及配套经营场所，严格遵循SC食品生产规范要求，建立了完善的质量管理体系。

清香斋作为拥有百年历史的传统糕点品牌，始终秉承“祖传绝技水酥饼，名扬沧城清香斋”的立业之本，以严苛的品质标准与持续创新精神，赋予传统糕点现代活力与文化感染力。公司以丽江本土特色产品“水酥饼”为核心，致力于推动地方特产品牌化发展，弘扬滇西传统饮食文化。通过产业链升级与文旅融合，助力当地群众增收，为丽江文化旅游高质量发展注入新动能。

在云南丽江的永胜县，有一种独特的传统糕点，名为“水酥饼”。它不同于我们常见的糕点，而是被誉为“泡在水里的饼子”。清香斋水酥饼制作技艺作为全国首个获得非物质文化遗产认证的传统技艺，凭借其精湛的制作工艺和独特的风味特征，在传统酥饼、月饼等中式糕点中独树一帜。

从选材到制作，每一步都大有讲究，其中最特别的是水酥饼的烤制，水酥饼在烤制前需要用水浸泡再拿去烤制，烤出来的水酥饼香气绵绵，拿在手里酥香绵软，吃在嘴里入口即化，每一口都能品尝到传统手艺的精湛与匠心独运。“小饼如嚼月，中有酥和怡”这句诗来形容水酥饼，竟是最合适不过了。

弘扬“工匠精神”，需要我们以更生动的形式展现这座城市的文化魅力，让非遗技艺“潮起来”，必将引领新时代的征程上谱写更加辉煌的篇章。让我们共同期待《匠心之路》节目的精彩播出！

在这个快节奏的时代里

不妨放慢脚步

品味一份清香斋的水酥饼

让它带你穿越时空的隧道

感受那份宁静与美好